Vegāniskie Cielaviņas cepumi
Pavisam vienkārši pagatavojami cepumi, kuri atgādinās reizē Cielaviņu un makarūnus, taču sastāvs pavisam atšķirīgs!
Biju pārsteigta, cik patiesībā viegli bija pagatavot cepumus no aquafaba jeb uzputota turku zirņu šķidruma. Šādus pašus cepumus var uztaisīt arī turku zirņu šķidruma vietā izmantojot olas baltumu, kā arī krēmam izmantojot pavisam citas sastāvdaļas. Esmu arī tādus Cielaviņas cepumus taisījusi, taču šādā versijā, manuprāt, man izdevās samazināt sastāvdaļu skaitu līdz minimumam - vajadzēs izmantot tikai 7 sastāvdaļas! Recepte ir ļoti vienkārša, bet galvenais visu izdarīt kārtīgi un ar pacietību.
Sastāvdaļas:
Cepumiem:
- 120-145g atdzesēts šķidrums no turku zirņu paciņas (es izsmantoju ICA I love eko turku zirņus)
- 220g cukurs
- 120g lobīti zemesrieksti
- 1 ēdamk. kartupeļu ciete
Krēmam:
- 1 atdzesēta bundža kokospiena
- 250g dateles
- 150g tumšā šokolāde
Pagatavošana:
1. Uzkarsētā pannā ber zemesriekstus. Uzmanīgi apgrauzdē līdz tie ir zeltaini brūni un noņem no pannas atdzesēties. Tad sasmalcina sīkākos gabaliņos.
2. Turku zirņu šķidrumu lej lielā bļodā un, pakāpeniski palielinot ātrumu, puto līdz ir uzputotas stingras putas.
3. Pa karotei pievieno cukuru un puto līdz cukurs ir izkusis. Tad pievieno zemesriekstus un kartupeļu cieti un viegli iecilā. Masu pilda konditorejas maisiņā un spiež mazus aplīšus. Liek cepties iepriekš sakarsētā krāsnī līdz 150grādiem, taču pēc cepumu ielikšanas samazina temperatūru uz 110grādiem. Cep 1h.
4.Kamēr cep cepumus, pagatavo krēmu. Bļodā liek dateles bez kauliņiem un tikai cieto daļu no kokosriekstu piena bundžas (uzmanīgi ņem no virsas ar karotīti), pārlej ar izkausētu tumšo šokolādi. Sablenderē līdz iegūta krēmīga konsistence.
5. Cepumus sarindo pa pārīšiem tā, lai tiem ir pēc iespējas līdzīgāks izmērs. Vienam no tiem uz apakšas uzspiež virsū krēmu un otru liek krēmam pa virsu. Un gatavs! Vari ēst uzreiz, taču vislabāk tie garšos, ja ieliksi ledusskapī vismaz uz pāris stundām.
Tips&tricks:
- Svarīgi, lai starp sasmalcinātajiem zemesriekstiem nav palikuši veseli vai lielos gabaliņos, jo tas apgrūtinās cepumu izspiešanu no konditorejas maisiņa.
- Lai pavisam droši zinātu, ka turku zirņu šķidrums ir kārtīgi saputots, bļodu var pagāzt slīpi vai apgriezt pavisam riņķī - putām vajadzētu palikt uz vietas.
- To vai cukurs ir izkusis, var pārbaudīt ar pirkstu galiem paņemot mazu pikucīti, ja jūti lielus cukura graudiņus, tad ir jāputo vēl.
- Uz oras puses cepamajam papīram var sazīmēt vienāda izmēra aplīšus, lai iegūtu perfekti vienādus cepumus.
- Ja krēms pēc pagatavošanas liekas parāk šķidrs, ieliec to uz mazu brīdi ledusskapī.
- Ļoti iespējams paliks pāri krēms, jo recepte pielāgota 1 kokospiena bundžas izmēram, atlikušajai masai vari pievienot sasmalcinātus riekstus, mazliet atdzesēt ledusskapī, izvedot apaļas bumbiņas un apviļāt kakao. Sanāks izcili gardas trifeles.
